BEBER.

CHAMPÁN.

Siempre brindando.

Viuda Clicquot (La Veuve Clicquot), Barbe Nicole Ponsardin nació en 1777 en Reims. Se casó con François Clicquot el 10 de junio de 1798. Este último, era hijo de Philippe Clicquot, propietario de varios viñedos que había fundado su propia marca de champán. 
 
Durante los seis años y medio que duró su matrimonio, Barbe y François vivieron felices y tuvieron una hija. Sin embargo en octubre de 1805 se quedó viuda y tomo el mando del negocio.

El caso es que inventó el pupitre de remuage o removido. Dicha técnica consiste en girar las botellas con un movimiento de rotación para colocarlas cada día un poco más inclinadas a fin de que todos los sedimentos se depositen en el cuello de la botella, a punto para ser expulsados en el proceso de descorchar. 

Esta técnica, actualmente mecanizada y clave en todas las fábricas, le valió el título de Gran Dama del Champán.