MARIDAJE DE VINOS SEGÚN EL TIPO DE COMIDA.

Maridaje de vinos según el tipo de comida.

El maridaje consiste en equilibrar la acidez de la comida con la acidez del vino, pero no sólo, por ejemplo si la comida es fría el vino debe ser ligero.

Aunque las carnes rojas van con tinto y los vinos blancos con pescados, hay que tener mucho cuidado con la acidez, por ejemplo algo de limón requiere vinos también ácidos.

Si un plato tiene salsa, los sabores de la misma condicionan la elección del vino. 

Los blancos ligeros combinan con crustáceos, pescados blancos poco condimentados, alimentos con poca cantidad de especias.

Los blancos con cuerpo combinan con crustáceos a la parrilla, moluscos de concha (almejas, ostiones) y pescados de sabor. 

Rosados con arroz de mariscos (calderetas, paellas y arroces), carnes blancas, ensaladas, carnes guisadas, pollo y pavo, incluso con quesos de pasta blanda o queso fresco.

Los tintos jóvenes con los asados de cordero, asados de ternera y quesos suaves o medianamente fuertes. Legumbres, embutidos, cocidos y guisos de cuchara, asados.

Los tintos maduros con las carnes rojas de vacuno asadas a la parrilla, también para cortes de caza como por ejemplo el venado o aves como la perdiz. 

Tintos de crianza con estofados, legumbres, asados, caza, carne a la parrilla y bacalao. Quesos ahumados y aromáticos.

Tintos de reserva con platos de cocina tradicional, con salsas, platos especiados, estofados, asados, caza y carnes a la parrilla.

Tintos de gran reserva para platos elaborados, con muchos matices de sabor.

Los espumosos, como el cava, combina con canapés, pescados y mariscos en general y quesos.