LOS FRUTOS SECOS SON RICOS EN PROTEÍNAS Y FIBRA

¿Por qué deben ser bien masticados?

Un estudio realizado de forma conjunta por la Universidad de Navarra y la Universidad de Harvard, publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition, confirma que el consumo de frutos secos no está asociado con una mayor ganancia de peso.

El centro universitario ha anunciado en un comunicado que así se ha demostrado mediante el seguimiento durante ocho años a 51.188 enfermeras americanas con edades comprendidas entre 20 y 45 años.

La primera autora del estudio, Maira Bes-Rastrollo, ha explicado que "a pesar de que normalmente el peso corporal de las mujeres aumenta, se observó que aquellas que consumían frutos secos dos o más veces por semana mostraban una ganancia inferior respecto a las que no lo hacían".

Según la especialista, ya se sabía que la ingesta frecuente de frutos secos está asociada a un menor riesgo cardiovascular, "no obstante, el hecho de que los frutos secos sean altamente energéticos provoca cierta reticencia en los profesionales sanitarios, quienes en ocasiones no promocionan su consumo por temor a que induzcan ganancia de peso y obesidad".

Según el centro, los resultados de la investigación concuerdan con los hallados antes en el proyecto del Seguimiento Universidad de Navarra, realizado con una muestra o cohorte mediterránea y publicados en la revista Obesity.

Bes-Rastrollo ha explicado que los frutos secos son ricos en proteínas y fibra, también disminuyen la sensación de hambre, a la par que aumenta la termogénesis y la energía gastada en reposo.

Además, ha añadido, "su grasa es sobre todo insaturada, de modo que parece no influir tanto en el riesgo de obesidad. Sin embargo, si los frutos secos no se mastican bien, como sucede con frecuencia, no se absorbe toda la energía que pueden proporcionar". 
Por ello, la investigación ha indicado que no deben añadirse como un alimento extra en la dieta, pues incrementaría la ingesta total de calorías, sino como un sustitutivo de productos con un mal perfil nutricional, del tipo de la bollería industrial o las patatas fritas.