EL ALCOHOL DESTROZA EL PÁNCREAS, EL ACEITE DE OLIVA LO CURA.

Ventajas del aceite de oliva en la prevención de enfermedades de páncreas.

Una dieta rica en aceite de oliva ayuda a prevenir las enfermedades de páncreas, según un estudio de la Universidad de Granada (UGR) que ha analizado la importancia de los aceites de oliva y de girasol en el proceso del daño celular inducido por la acción del alcohol y los ácidos biliares. 

Científicos del grupo de investigación de Fisiología Digestiva y Nutrición de la UGR han estudiado la resistencia que presentan las células pancreáticas ante agentes tóxicos como son el alcohol o los ácidos biliares, al cambiar el tipo de grasas de las membranas celulares. De los estudios preliminares se deriva que una dieta rica en aceite de oliva hace más resistentes a las células frente a este tipo de daños, informa la Junta de Andalucía.

Los cálculos biliares y el abuso de ingesta del alcohol son la causa del 60 al 80% de 'pancreatitis' aguda, siendo la incidencia de 100 a 400 nuevos casos al año por cada 100.000 habitantes. En el estudio, los científicos han sometido a una misma dieta a roedores, con la única diferencia el aporte de ácidos grasos, con aceite de oliva o aceite de girasol, durante ocho semanas. Este periodo de tiempo, explica Emilio Martínez, director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la UGR, es suficiente para modificar la composición lipídica de las membranas celulares pancreáticas.

Los resultados obtenidos hasta ahora de la experimentación con roedores desvelan que una dieta rica en aceite de oliva hace más resistentes a las células pancreáticas frente a estímulos nocivos, que una alimentación en la que el aporte graso es de aceite de girasol. Además, en el caso de animales alimentados con aceite de girasol se produce una situación funcional semejante al que se encuentra en una situación de pancreatitis.