¿Y SI PASAMOS DE LA CARNE?

Precauciones para los excesos vegetarianos.

La Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN) ve con buenos ojos la dieta vegetariana en cualquier etapa de la vida, siempre que se complementen con vitamina B12 y esté bajo supervisión de un experto.

Pero cómo despedirse de la carne, el pollo y el pescado. 

No todos se despiden del todo. Los vegetarianos pueden subdividirse en: lacto-ovo–vegetarianos, que son los que consumen lácteos y huevos, y veganos, aquellos que no consumen ningún producto animal. 

Las dietas vegetarianas presentan deficiencias en proteína, ácidos grasos de cadena larga -omega 3-, hierro, zinc, vitamina D y vitamina B12, porque estos se encuentran  principalmente en alimentos de origen animal y, por tanto, sólo es posible enriquecer la dieta vegetariana con suplementos artificiales. 

Sin embargo, son ricas en carbohidratos, ácidos grasos omega 6, fibra, carotenoides, ácido fólico, vitaminas C y E, magnesio, y son bajas en grasa saturadas y colesterol. 

Muchas personas mayores creen que hacerse vegetariano es lo más sano pero, son los que mayormente deben someterse a un control de la dieta por parte de un especialista en nutrición y dietética, ya que los ancianos vegetarianos pueden tener riesgo de consumir muy poca vitamina D y B12. 

Las deficiencias pueden disminuir las funciones cognitivas y causar anormalidades neurológicas y es bastante común en personas de tercera edad, sean vegetarianos o no, debido a los problemas de absorción propios de esta época.